Zutaten (Für 4 Personen)
5 Mandelstangen
20 g Butter
1 ½ EL Mehl
3 ½ dl Weisswein (Gewürztraminer)
4 ½ dl Gemüsebouillon
3 EL Mandelpürée
¾ EL Zucker
Weisser Pfeffer
1½ dl Rahm
Zubereitung
- Butter warm werden lassen, Mehl beigeben, unter Rühren mit dem
Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten; das Mehl darf keine Farbe
annehmen. Pfanne von der Platte ziehen.
- Weisswein beigeben, unter Rühren aufkochen, auf die Hälfte
einkochen. Bouillon, Mandelpüree, Zucker und Pfeffer beigeben,
unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem
Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Min köcheln, bis die Suppe
sämig ist.
- Rahm darunter ziehen, nur noch heiss werden lassen, Suppe würzen.
- Mandelstangen dazu servieren.
|