400 gr Himbeeren frisch oder tiefgekühlt
3 El Zucker
1 El Himbeergeist (Framboise)
evt ½ dl Rahm geschlagen (nur wenn die Himbeeren sehr trocken
sind, bei saftigen Früchten weglassen)
1 Eigelb
2 El Zucker
1 dl Rahm
1 Eiweiss
Himbeeren mit Zucker und Himbeergeist sorgfaltig mischen und zugedeckt
einige Zeit ziehen lassen. Evt. den geschlagenen Rahm mit den Himbeeren
vermischen. Die Himbeermischung in eine ofenfeste Form verteilen.
Ofen auf 300°C vorheizen.
Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Den Rahm und das Eiweiss separat
steif schlagen, dann beides vorsichtig unter das schaumige Eigelb ziehen.
Die Masse über die Himbeeren verteilen und sofort 2-3 Minuten in
der Mitte des vorgeheizten Ofens gratinieren.
Sofort servieren.